Коньяк (фр. cognac) — міцний алкогольний напій (різновид бренді), вироблений з певних сортів винограда за особливою технологією.
Основним сортом білого винограда, з якого виробляється коньяк, є треббіано (уньи блан) — повільно дозріває сорт з високою кислотністю, високою врожайністю та стійкістю до хвороб (зокрема, до сірої гнилі і філоксери). Крім уньи блан, у господарствах, в дещо меншій мірі, вирощують і використовують у виробництві коньяку сорти фоль бланш, коломбар і монтілья. Вони дають більш ароматні й багаті смаку спирти, ніж уньи блан, але дуже складні у вирощуванні. Збір урожаю в господарствах зазвичай відбувається в жовтні.