Маршмеллоу (Marshmallow), Зефір

Маршмеллоу (від англ. Marshmallow) — кондитерський виріб, що нагадує пастилу або суфле.

Дрібні шматочки маршмеллоу додають у салати, десерти, морозиво, прикрашають ними торти і тістечка. Досить поширеним способом вживання є додавання невеликих шматочків маршмеллоу в какао, гарячий шоколад або кави. Найвідоміший і дещо стереотипно-традиційний спосіб приготування в Америці — це смажити пастилки на багатті, під час лісових пікніків. Розігріваючись, маршмеллоу збільшується в розмірах, всередині стає повітряним і тягучим, а зверху коричневим, підсмажений. Цукор у складі перетворюється в карамель при смаженні.