Виноградні листя для долми Ширін 670г

У кулінарії листя винограду широко використовуються в Греції, Туреччині, Болгарії. Не обходиться без виноградного листя і вірменська, арабська і в'єтнамська кухня. Рослина в цих країнах застосовують для приготування голубців, які там називаються «долма». Для її приготування м'ясної фарш, загортають у листя винограду, замінюють більш звичну для нас капусту, і смажать або запікають.

Листя винограду добре піддаються термічній обробці, в будь-якому вигляді вони вбирають запахи інших інгредієнтів і додають блюду свій неповторний смак. Особливо добре листя поєднуються з жирними копченостями і м'ясом, найкраще підходять до баранині.

Корисні властивості виноградних листків давно відзначені народною медициною. Листя винограду багаті вітамінами А, С, В, а також мінералами марганцем, магнієм, залізом і кальцієм.