Колір сиру Podlaski — жовтувато-кремовий, вельми насичений. Дирок досить багато, вони малі та середньої величини. Консистенція сиру досить м'яка, ніжна. Запах слабкий, трохи солодкуватий, типовий для напівтвердих сирів із коров'ячого молока. Смак схожий на класичний Маасдам, трохи солодкий, з натяком на гіркуватість. Є якийсь особливий смаковий відтінок. Посмак не дуже тривалий, стандартний. Солона низька. Сир цілком універсальний, припаде до смаку багатьом.