Прошутто Prosciutto Crudo La Bottega Del Gusto 100 г Италия

ulto Prosciutto Crudo La Bottega Del Gusto 100 г Італія

Prosciutto Crudo (Прошутто Крудо) – сиров’ялену шинку можна зустріти повсюдно, але ні в одній країні її виробництво не досягло такого рівня, як в Італії. Прошутто – італійська шинка, зроблена з окосту, натерта сіллю. Сира її різновид називається “prosciutto crudo” ( “прошутто крудо”). При виготовленні Прошутто Крудо задні ноги свині спочатку піддають сухий засолюванні, потім їх в’ялять не менше десяти місяців. При цьому не використовуються консерванти, а також будь-які спеції, тільки сіль. М’ясо після цього виходить тверде, сухе, з чудовим ароматом. Прошутто не потрібно обробляти термічно, оскільки він стане сухим і жорстким. Як і до всього іншого в своїй кухні, до прошутто італійці ставляться з любов’ю і трепетом. Процес в’ялення завжди не дуже швидкоплинний, але італійська шинка може досягати зрілості до двох років. Їдять її найчастіше нарізаною на найтонші скибочки, іноді обертаючи навколо шматочків фруктів або овочів, додають в салати і соуси, смужка шинки вдало поєднується з вином, мають легкий фруктовий аромат. Прошутто можливо використовувати і в салатах для додання легкої солонуватий і пікантності.