Цвет сыра Monki Aldamer — желтовато-кремовый, весьма насыщенный. Дырок довольно много, они малой и средней величины. Консистенция сыра довольно мягкая, нежная. Запах слабый, чуть сладковатый, типичный для полутвердых сыров из коровьего молока. Вкус напоминает классический Маасдам, чуть сладкий, с намеком на горчинку. Есть какой-то особенный вкусовой оттенок. Послевкусие не очень продолжительное, стандартное. Солёность низкая. Сыр вполне универсален, придётся по вкусу многим.